在压力蒸汽灭菌器中，可以采取以下措施来防止灭菌物品的氧化和褪色：

1. 使用低温和短时间的灭菌程序，以减少对灭菌物品的影响。

2. 在灭菌过程中添加一些适当的化学物质，如还原剂和缓冲液等，可以减少氧化反应的发生。

3. 在灭菌之前，将灭菌物品储存于防潮、防氧化的环境中，以减少其暴露于空气中的时间。

4. 在灭菌后，尽快将灭菌物品从灭菌器中取出，避免在高温高压下继续暴露，以减少对物品的影响。

5. 对于一些对氧化和褪色敏感的物品，可以采用其他灭菌方式，如乙烯氧化物灭菌或过氧化氢灭菌等，以避免氧化反应的发生。